100 Sauces à l'Oeuf
$54.12
- Paperback
154 pages
- Release Date
11 August 2026
Summary
100 Sauces à l’Oeuf: Mayonnaise, Hollandaise et Leurs Cousines
Maîtrisez les émulsions françaises qui transforment vos plats avec 100 recettes incontournables.
L’œuf est le produit le plus démocratique de la cuisine française - et le plus exigeant: tout s’y joue à la minute et au degré près.
Ce livre est organisé en 7 chapitres:
- Les émulsions froides classiques
- Les émulsions chaudes nobles
- Les crèmes et sabayons salés
- Les liai…
Book Details
| ISBN-13: | 9781997888130 |
|---|---|
| ISBN-10: | 1997888130 |
| Author: | Adrien L. Beaulieu |
| Publisher: | AB Editions |
| Imprint: | AB Editions |
| Format: | Paperback |
| Number of Pages: | 154 |
| Release Date: | 11 August 2026 |
| Weight: | 213g |
| Dimensions: | 8mm x 152mm x 229mm |
| Series: | Oeufs |
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Adrien L. Beaulieu
Passionné de gastronomie et d’histoire culinaire, Adrien Beaulieu est auteur et éditeur, spécialisé dans la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Son travail consiste à moderniser des recettes oubliées, à explorer les traditions et à proposer une approche accessible à tous les amateurs. Sous le label AB Éditions, il marie précision historique et modernité pour faire (re)découvrir, d’un regard neuf, les trésors de notre patrimoine gourmand.
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